Pensar em uma campanha de Black Friday para restaurantes pode ser uma oportunidade para atrair novos clientes, aumentar pedidos e movimentar o caixa antes das festas de fim de ano.
Embora muitos consumidores associem o evento às ofertas de eletrônicos e roupas, o setor de alimentação também ganha espaço na data. Segundo estudo do iFood Ads divulgado pelo E-Commerce Brasil, o segmento de mercados e atacado cresceu mais de 53% na Black Friday de 2025 e pode registrar alta de 61% em 2026.
Esses números mostram que mercados, restaurantes e lanchonetes também podem aproveitar a ocasião para atrair clientes e aumentar as vendas.
Entretanto, antes de definir as ofertas, é necessário considerar as particularidades de cada estabelecimento: custos dos insumos, validade dos ingredientes, capacidade de atendimento da equipe e margem de lucro.
Assim, sua empresa pode aumentar as vendas sem comprometer a rentabilidade do negócio. A seguir, saiba como adaptar as estratégias de Black Friday no varejo alimentar à realidade do seu estabelecimento.
Principais aprendizados
- A Black Friday tende a aumentar o movimento e atrair novos clientes quando as ofertas respeitam os custos e as margens do estabelecimento.
- Uma promoção de Black Friday para restaurante precisa considerar os custos com ingredientes, mão de obra e taxas, além da capacidade de atendimento.
- Mercados e lanchonetes podem priorizar kits, produtos selecionados e ofertas em horários de menor movimento.
- As estratégias de Black Friday para comércio alimentar devem incluir divulgação, controle de estoque e acompanhamento dos resultados.
- Aceitar Ticket ajuda a ampliar as possibilidades de pagamento e conectar o estabelecimento a milhões de pessoas usuárias dos benefícios corporativos.
Por que a Black Friday do varejo alimentar é diferente do varejo tradicional?
Porque o setor exige controle rigoroso de custos, validade dos ingredientes e capacidade de produção. Como os alimentos perecíveis têm prazo limitado e cada pedido envolve insumos, preparo e mão de obra, descontos excessivos podem comprometer a rentabilidade. Assim, as ofertas precisam considerar margens, estoque disponível e demanda.
A diferença também aparece nos objetivos comerciais:
- uma loja pode aproveitar a data para liquidar coleções antigas;
- um restaurante precisa equilibrar volume de pedidos, tempo de preparo e disponibilidade de ingredientes;
- mercados podem combinar produtos com diferentes margens, desde que respeitem validade, estoque e custos de reposição.
A melhor saída para aproveitar a data sem comprometer a rentabilidade consiste em criar ofertas com objetivos bem definidos, como aumentar o ticket médio, atrair novos consumidores, estimular pedidos em horários ociosos ou antecipar receitas. Dessa forma, a data passa a integrar a estratégia comercial, em vez de funcionar apenas como uma disputa por preços baixos.
Depois de entender essa diferença, o próximo passo é transformar os objetivos comerciais em ofertas viáveis para cada tipo de estabelecimento.
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Como fazer promoção de Black Friday para restaurante?
Algumas ações ajudam a equilibrar atratividade, margem e operação:
- Crie combos com boa margem e produtos que utilizem os mesmos ingredientes;
- Ofereça descontos em itens selecionados do cardápio;
- Lance vouchers para uso em datas futuras;
- Amplie ofertas em horários de menor movimento;
- Defina limites de pedidos e condições de uso;
- Divulgue as regras de forma objetiva nos canais digitais.
Cada alternativa atende a um objetivo comercial. Logo, sua escolha precisa considerar o perfil dos clientes, os custos e a capacidade de entrega.
1. Crie combos com boa margem
Combine prato principal, acompanhamento e bebida em uma oferta com preço fechado. Antes de divulgar a Black Friday no seu restaurante, calcule o custo de cada item e compare o resultado com o preço promocional. Você também pode priorizar ingredientes compartilhados por diferentes receitas, para facilitar a compra de insumos e reduzir o risco de desperdício.
2. Ofereça descontos em itens selecionados
Escolha produtos com margem suficiente para sustentar a redução de preço. Um lanche popular, uma sobremesa ou um prato exclusivo pode atrair novos clientes sem exigir desconto em todo o cardápio. Além disso, a oferta deve destacar o preço original, o valor promocional e o período de validade, com informações transparentes.
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3. Lance vouchers para uso futuro
Venda vouchers com condições especiais para refeições em dezembro, janeiro ou fevereiro. Esse formato ajuda a antecipar receitas e estimula visitas em períodos posteriores à data promocional. Entretanto, estabeleça prazo de validade, regras de reserva, horários disponíveis e limites de utilização para evitar concentração excessiva de clientes em poucos dias.
4. Amplie ofertas em horários de menor movimento
Identifique períodos com mesas vazias ou menor volume de pedidos para a Black Friday no restaurante. Depois, ofereça combos específicos para esses horários, como almoço em dias úteis ou lanches no meio da tarde. Essa estratégia aproveita melhor a estrutura disponível e pode gerar receita adicional sem concentrar toda a demanda nos períodos de maior movimento.
5. Defina limites de pedidos e condições de uso
Estabeleça a quantidade máxima de ofertas, o período de validade e os canais participantes. Também avalie o tempo de preparo e a disponibilidade da equipe antes de publicar a promoção. Dessa maneira, você reduz o risco de atrasos nos pedidos, falta de ingredientes e insatisfação dos clientes.
6. Divulgue as regras de forma objetiva
Apresente preços, prazos, produtos participantes e condições de uso nas redes sociais, no cardápio digital e nos aplicativos de delivery. Além disso, prepare a equipe para explicar as regras da Black Friday no restaurante durante o atendimento.
Segundo levantamento da LWSA, divulgado pelo portal Seu Dinheiro, 50% dos consumidores iniciam as buscas e compras com mais de um mês de antecedência, enquanto 54% distribuem as compras ao longo de novembro. Portanto, antecipar a divulgação contribui para alcançar clientes antes e durante a Black Friday.
Mas as ações promocionais podem variar conforme o tipo de negócio. Assim, mercados, lanchonetes e restaurantes também precisam escolher formatos compatíveis com o estoque e o comportamento dos clientes. Confira mais estratégias a seguir.
Quais as estratégias de Black Friday para comércio?
Você pode adaptar as ofertas à rotina e às características de cada operação, por exemplo:
- mercados podem criar kits de produtos complementares e ofertas por quantidade;
- lanchonetes podem combinar lanches, bebidas e acompanhamentos;
- restaurantes podem oferecer menus especiais ou vouchers para refeições futuras;
- todos podem divulgar cupons em redes sociais e aplicativos de delivery;
- as equipes devem acompanhar estoque, pedidos, custos e resultados durante a ação.
De todo modo, lembre-se de que a melhor estratégia depende da margem disponível, da procura e da capacidade de atendimento. Considere também a sazonalidade no varejo para ajustar as ofertas ao comportamento dos consumidores em períodos de alta demanda.
Depois de organizar preços, estoque e atendimento, avalie as formas de pagamento disponíveis. Afinal, uma oferta atrativa precisa vir acompanhada de uma experiência de compra simples.
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Aceite Ticket e amplie as possibilidades de venda
Uma estratégia comercial eficiente considera tanto a oferta quanto a facilidade de pagamento. Para restaurantes, mercados e lanchonetes, aceitar diferentes meios de pagamento pode ampliar as oportunidades de venda e deixar a experiência mais prática para os clientes.
A Ticket conecta estabelecimentos a milhões de pessoas usuárias dos benefícios em todo o Brasil. Além disso, a solução oferece recursos que podem apoiar a rotina comercial, como o Portal do Estabelecimento e o Painel de Desempenho Ticket. Nessas ferramentas, o estabelecimento acompanha transações, valores a receber, extratos, reembolsos e relatórios de desempenho.
A possibilidade de divulgar cupons e promoções no App Ticket também ajuda a ampliar a visibilidade das ofertas de Black Friday para restaurantes, lanchonetes e demais estabelecimentos.
Quer ampliar as possibilidades de pagamento e alcançar novos clientes? Cadastre seu estabelecimento para aceitar Ticket e conheça as vantagens da rede credenciada.
FAQ
Vale a pena fazer Black Friday em restaurante pequeno?
Sim. Uma operação de menor porte pode participar com ofertas pontuais, combos e vouchers, sem comprometer todo o cardápio. O segredo está em escolher produtos com margem adequada e definir os limites de atendimento. Assim, a ação pode atrair novos consumidores e estimular visitas futuras sem exigir grandes investimentos.
Qual o desconto ideal para não ter prejuízo na Black Friday do food service?
O valor depende do custo dos ingredientes, da mão de obra, das embalagens, dos impostos e das taxas de venda. Portanto, antes de definir a oferta, calcule a margem por produto e simule diferentes cenários. Caso o resultado fique negativo, reduza o desconto ou escolha produtos com custos menores.
É melhor fazer promoção só na sexta-feira ou durante a semana toda?
Uma campanha de vendas de um dia costuma concentrar a procura somente em um dia, enquanto as ofertas ao longo da semana ajudam a distribuir pedidos e atrair pessoas em horários específicos. Assim, compare seu histórico, defina um período viável e acompanhe os resultados para avaliar a melhor estratégia.
Como evitar fila e transtorno operacional durante a Black Friday?
Estabeleça limites de pedidos, revise o estoque e ajuste a escala da equipe conforme a demanda prevista. Além disso, divulgue as regras da promoção, organize a ordem de preparo e separe os processos de retirada e delivery. Esse planejamento prévio reduz atrasos, evita falhas e preserva a experiência do cliente.
